Loaded fries is een gerecht waarbij je bovenop je friet nog allerlei lekkere toppings hebt. Het laat mij aan Miami denken, want daar heb ik drie jaar geleden kennis gemaakt met dit tè lekkere junkfood-gerecht. Het wordt normaal gesproken vaak met vlees en veel kaas gegeten, maar ik heb een vegan variant met jackfruit gemaakt.
Jackfruit is een vrucht met de structuur van vlees. Toen ik dit voor het eerst ging maken was ik positief verrast! Ik had nooit gedacht dat het zo veel op vlees zou lijken. Je moet het wel heel goed marineren om echt het vlees idee te krijgen. Ik marineer het eigenlijk altijd met de kruiden waarmee ik vroeg mijn kip marineerde. Deze marinade bestaat vooral uit sojasaus en ketjap.
Mijn versie van loaded fries bestaat naast frietjes en jackfruit uit coleslaw, bosuitjes, vegan mayo en ketchup.
Ga jij dit recept ook maken? Vergeet mij dan niet te taggen op Facebook of Instagram #vegafoodness 🙂
Vegan loaded fries met jackfruit
Equipment
- Koekenpan
- Oven
Ingrediënten
Loaded fries
- 1 zak ovenfriet
- 1 bosje bosui
- Gebakken uitjes
- Vegan mayo
- Ketchup
Coleslaw
- 400 gr fijngesneden spitskool
- 200 gr wortel julienne
- 150 gr vegan mayo
- 2 el soja yoghurt
- 4 el agave siroop
- 4 el rijstazijn
- Zout en peper naar smaak
Jackfruit
- 1 blik jackfruit in brine
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 5 el ketjap
- 4 el soja saus
- ½ el sambal
- 1 el agave siroop
- 1½ el complete seasoning kruiden
- ¼ tl gemberpoeder
- ¼ tl paprikapoeder
- 1 el limoensap
- ¼ tl zout
Instructies
- Spoel de jackfruit af en laat uitlekken. Maak ondertussen de marinade door de sjalot en knoflook fijn te snijden en alle overige ingrediënten hieraan toe te voegen.
- Wanneer je de jackfruit laat marineren, kan je de frietjes alvast bakken in de oven volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Trek de stukken jackfruit uit elkaar met een vork en doe dit samen met de marinade in een kom. Roer het goed door elkaar en laat het minimaal 1 uur in de koelkast staan.
- Bak de jackfruit in een koekenpan voor ongeveer 10 minuten.
- Meng alle ingrediënten voor de coleslaw door elkaar in een kommetje en zet het even apart.
- Verdeel de frietjes over 4 borden en schep hier de jackfruit, coleslaw en de overige ingrediënten voor de loaded fries overheen.
- Enjoy!
