Broodje pulled jackfruit
Een heerlijk vegan broodje met gemarineerde jackfruit, rode kool, wortel en komkommer.
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 blikken jackfruit in brine
- 6 broodjes naar keuze
Marinade
- 2 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 5 el ketjap
- 4 el soja saus
- ½ el sambal
- 1 el honing
- 1½ el complete seasoning kruiden te koop bij amazing oriental
- Snufje gember
- Snufje paprikapoeder
- ½ el limoensap
- Snufje zout
Garnering
- Komkommer
- Rode kool
- Wortel julienne
- Sla
- Vegan mayo
- Appelazijn
- Optioneel: katjang saus
Instructies
Jackfruit marinade
- Spoel de jackfruit af en laat uitlekken. Maak ondertussen de marinade door de sjalot en knoflook fijn te snijden en alle overige ingrediënten erdoorheen te roeren.
- Trek de stukken jackfruit uit elkaar met een vork en doe alles samen met de marinade in een kom. Meng alles goed door elkaar en laat de jackfruit minimaal 3 uurtjes marineren in de koelkast.
- Doe de geraspte wortel en rode kool in een kom met 3 el appelazijn en zet apart. Snijd de komkommer ook alvast in stukjes.
- Haal de jackfruit uit de koelkast, verhit een scheutje olie in een pan en bak het ongeveer 10 minuten.
Broodjes
- Doe de rode kool en wortel in een kommetje en strooi er wat appelazijn overheen.
- Rooster de broodjes kort in de oven of koekenpan
- Beleg de broodje met de jackfruit en alle toppings.
- Enjoy!