Mini galettes met vijgen (vegan)
Perfecte vegan mini galettes met verse vijgen en cashew noten.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Het deeg
- 220 gr bloem
- 60 gr poedersuiker
- 60 ml koud water
- 2 tl appelazijn
- 100 gr plantaardige boter
De vulling
- 3 vijgen
- 4 aardbeien
- 4 el amandelmeel
- Snufje suiker
- Scheutje soja melk
- Optioneel: agave siroop en gemalen cashew noten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
- Mix de bloem, poedersuiker en boter tot klontjes en voeg al roerend de azijn en het water toe.
- Kneed het deeg tot een bol en pak het in met vershoudfolie. Leg het een half uurtje in de koelkast.
- Snijd de aardbeien en vijgen in schijfjes en leg ze even apart.
- Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en maak er 4 gelijke rondjes van.
- Bestrooi het deeg in het midden met 1 el amandelmeel per galette, verdeel het fruit hierover en bestrooi met een snufje suiker.
- Vouw de rand naar binnen en bestrijk de randen met een beetje sojamelk.
- Leg de galettes op een stuk bakpapier en zet ze 30 minuten in een voorverwarmde oven. Bestrooi ze daarna eventueel met cashew noten en agave siroop.
- Enjoy!