Pita brood met avocado hummus en groenten
Gekruide pita broodjes met avocado hummus, spinazie, champignon en paprika.
Equipment
- Koekenpan
- Keukenmachine of krachtige blender
Ingrediënten
- 250 gr spinazie
- 250 gr champignons
- 1/2 el miso
- Peper en zout naar smaak
- Zonnebloempitten
- 1 rode paprika
Avocado hummus
- 200 gr kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
- 1 avocado
- 1 el tahin
- 1 el olijfolie
- 1 el limoensap
- ¼ tl komijn
- Snufje peper en zout
Kruiden olie
- 4 el olijfolie
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Snijd ondertussen de champignons en bak deze met de spinazie in een scheutje olijfolie. Voeg hier ook 1 el miso pasta aan toe. Laat het nog even bakken en zet apart.
- Maak alvast de kruidenolie door de olijfolie en de kruiden in een kommetje te mengen en snijd ook alvast de rode paprika in reepjes.
- Besmeer de pitabroodjes met kruidenolie en bak ze enkele minuten in een pan. Besmeer ze daarna met hummus en beleg ze met paprika, het spinazie champignon mengsel en de zonnebloempitten.
- Enjoy!