Groenten tofu spiesjes met vegan tzatziki saus
Heerlijke spiesjes met gemarineerde groenten en tofu én de lekkerste vegan tzatziki.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 450 gr tofu uitgelekt
- 1 zoete aardappel
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 1 aubergine
- Saté stokjes
Kruidenolie
- Olijfolie
- Basilicum
- Tijm
- Peterselie
- Peper en zout
Tzatziki
- 150 ml ongezoete soja yoghurt
- 1 grote teen knoflook
- ¾ el dille
- ¼ komkommer
- 1 el citroensap
- 1 tl olie
- ¼ tl zout
Instructies
Tofu spiesjes
- Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
- Snijd de groenten en uitgelekte tofu in kleine blokjes.
- Maak de kruidenolie door alle ingrediënten voor de olie door elkaar te mengen.
- Rijg de groenten en tofu aan de saté prikkers en bestrijk met voldoende kruidenolie.
- Leg de spiesjes voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Tzatziki
- Rasp de komkommer in kleine stukjes en pers de knoflook.
- Meng alle ingrediënten voor de tzatziki in een kommetje en serveer samen met de spiesjes.
- Enjoy!