Vegan loaded fries met jackfruit
Ben je dol op vegan junkfood? Dan zijn deze loaded fries met jackfruit perfect voor jou!
Equipment
- Koekenpan
- Oven
Ingrediënten
Loaded fries
- 1 zak ovenfriet
- 1 bosje bosui
- Gebakken uitjes
- Vegan mayo
- Ketchup
Coleslaw
- 400 gr fijngesneden spitskool
- 200 gr wortel julienne
- 150 gr vegan mayo
- 2 el soja yoghurt
- 4 el agave siroop
- 4 el rijstazijn
- Zout en peper naar smaak
Jackfruit
- 1 blik jackfruit in brine
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 5 el ketjap
- 4 el soja saus
- ½ el sambal
- 1 el agave siroop
- 1½ el complete seasoning kruiden
- ¼ tl gemberpoeder
- ¼ tl paprikapoeder
- 1 el limoensap
- ¼ tl zout
Instructies
- Spoel de jackfruit af en laat uitlekken. Maak ondertussen de marinade door de sjalot en knoflook fijn te snijden en alle overige ingrediënten hieraan toe te voegen.
- Wanneer je de jackfruit laat marineren, kan je de frietjes alvast bakken in de oven volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Trek de stukken jackfruit uit elkaar met een vork en doe dit samen met de marinade in een kom. Roer het goed door elkaar en laat het minimaal 1 uur in de koelkast staan.
- Bak de jackfruit in een koekenpan voor ongeveer 10 minuten.
- Meng alle ingrediënten voor de coleslaw door elkaar in een kommetje en zet het even apart.
- Verdeel de frietjes over 4 borden en schep hier de jackfruit, coleslaw en de overige ingrediënten voor de loaded fries overheen.
- Enjoy!