Vegan pesto brood
Een luchtig pesto brood met zongedroogde tomaten en vegan kaas.
Equipment
- Oven
- Optioneel: elektrische handmixer
- Blender
Ingrediënten
- 450 gr bloem
- 1 zakje gist (7 gr)
- 80 ml olijfolie
- 250 ml warm water
- 1 tl zout
- 3 tot 4 el pesto
- 40 gr zongedroogde tomaten
- Optioneel: vegan kaas
Vegan pesto
- Basilicum blaadjes van 1 basilicum plant
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teen knoflook
- 1 el edelgistvlokken
- ¼ tl zout
Instructies
- Doe de bloem, gist en zout in een kom en meng het door elkaar.
- Voeg de olie en het water toe aan de kom met bloem. Mix het kort met een handmixer en kneed het daarna enkele minuten met je handen.
- Leg de bal deeg in een kom en bedek met een theedoek. Laat 1 uur rijzen.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek en verdeel de pesto, zongedroogde tomaatjes en eventueel kaas over het deeg.
- Rol het deeg op en snijd de rol van boven naar beneden door, zodat je twee rollen hebt. De bovenkant hoef je niet door te snijden.
- Vlecht de 2 rollen en druk het overal goed aan.
- Doe het brood in een ingevette cake bakvorm en laat het nog 10 min rijzen met een theedoek eroverheen.
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
- Zet het brood voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen. Haal het daarna uit de bakvorm, snijd het in stukjes en genieten maar!