Vegan falafel burgers
Super lekkere vegan falafel burgers gemaakt van kikkererwten. Serveer op een hamburger broodje met toppings naar keuze en crunchy aardappels.
Equipment
- Foodprocessor
- Oven
Ingrediënten
- 1 blik (400 gr) kikkererwten
- 1 kleine rode ui
- 1 middelgrote wortel
- 50 gr bloem
- 2 el paneermeel
- 2 takjes verse peterselie
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 tl komijn
- ½ tl zout
- 1 tl chili poeder
- 2 tl ras el hanout
- 2 tl koriander poeder
- 2 tl olijfolie om de burgers en het bakpapier mee in te smeren
Toppings (optioneel)
- hamburger broodjes
- Komkommer
- Tomaat
- Sla
- Saus (vegan mayo mengen met ketchup)
- rode ui
Instructies
- Laat de kikkererwten goed uitlekken en snijd de rode ui en wortel in grove stukken.
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
- Doe de kikkererwten, wortel, ui en peterselie in de foodprocessor en maal fijn. Het mengsel mag best nog wat structuur hebben, dus helemaal fijn malen is niet nodig.
- Doe het kikkererwten mengsel in een kom en voeg hier de kruiden, bloem en paneermeel aan toe. Meng alles goed door elkaar met een lepel en/of handen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer het bakpapier in met wat olijfolie.
- Vorm 4 burgers van het kikkererwten mengsel, leg ze op het bakpapier en smeer de bovenkant ook in met wat olijfolie.
- Zet de burgers voor 35 minuten in de oven en draai ze halverwege om.
- Laat de burgers daarna kort afkoelen, zodat ze nog iets steviger worden. Beleg ondertussen 4 broodjes met sla en saus. Leg hier bovenop de burgers, komkommer, tomaat, rode ui en eventueel nog wat extra saus.