Vegan pruimen cake
Een super makkelijke en lekkere vegan pruimen cake met crumble laag. Perfect als dessert of bij de koffie.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 260 gr bloem
- 130 gr suiker
- 190 ml plantaardige melk
- 50 gr plantaardige yoghurt
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el citroensap
- 2 tl vanille extract
- 1 tl baking soda
- 1½ tl bakpoeder
- 3 middelgrote pruimen
Kruimel laag
- 75 gr koude plantaardige boter
- 75 gr bloem
- 60 gr poedersuiker
- 30 gr havermout
- 2 el water
Instructies
- Maak de kruimel laag door alle ingrediënten in een kom te doen en het met je handen tot kruimels te kneden.
- Doe alle droge ingrediënten voor de cake in één kom en in een andere kom alle natte ingrediënten.
- Snijd de pruimen in 8 partjes (schijfjes), zodat je in totaal 24 schijfjes hebt.
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden en smeer een springvorm in met een klein beetje zonnebloemolie of boter.
- Doe de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng kort totdat je een glad beslag hebt.
- Giet het beslag in de cakevorm en leg de pruimen partjes hier bovenop. Druk ze een beetje in het beslag.
- Verdeel de kruimels over de pruimen en zet de cake voor 45 minuten in de oven.
- Laat de cake goed afkoelen, snijd in stukken en genieten maar!