Maaltijdsalade met linzen en quinoa
Een heerlijke goed gevulde maaltijdsalade met linzen, quinoa en lekker veel groenten.
Equipment
- Kookpan
Ingrediënten
- 30 gr gemengde linzen Verkrijgbaar bij de Albert Heijn
- 20 gr quinoa
- 65 gr haricots
- 1 rode biet
- ¼ komkommer
- 20 gr wortel julienne
- Handje pecannoten
- ½ avocado
- Bosui
Dressing
- 55 gr plantaardige yoghurt
- ½ tl knoflook
- ½ tl mosterd
- 2 tl tahin
- ½ el agave siroop
- Snufje peper en zout
Instructies
- Kook de linzen en quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Verwijder de uiteindes van de haricots en bak ze ongeveer 5 minuten in een scheutje olijfolie.
- Snijd ondertussen de komkommer, rode biet en bosui.
- Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen in een klein kommetje.
- Doe de linzen en quinoa in een kom of op een bord, leg alle groenten en de pecannoten erop, meng alles goed door elkaar en serveer met de yoghurt tahin dressing.