Ragout met paddenstoelen en truffel
Ragout met pasteitjes is een bekend kerstrecept. Deze vegan ragout is gemaakt van paddenstoelen en op smaak gebracht met truffeltapenade.
Equipment
- Oven
- Kookpan
- Koekenpan
Ingrediënten
- 50 gr plantaardige boter
- 55 gr bloem
- 600 ml groenten bouillon water+bouillon blokje en eventueel andere kruiden
- 1 bakje oesterzwammen (150gr)
- 1 bakje shiitake (100gr)
- 1 teentje knoflook
- ½ ui
- Scheutje witte wijn (optioneel)
- 3 el truffel tapenade
- 3 takjes peterselie
- Peper en zout naar smaak
- 4-6 pasteitjes De kerst pasteitjes van de Lidl zijn vegan.
Instructies
- Maak de groenten bouillon door 600 ml water te koken en hier een groenten bouillon blokje aan toe te voegen en eventueel wat extra kruiden naar smaak.
- Was de paddenstoelen en scheur ze met je handen in dunne reepjes, net zoals kip.
- Snijd de ui en knoflook fijn en verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook hierin.
- Voeg de stukjes paddenstoelen toe en bak enkele minuten mee (ongeveer 5 minuten). Zet dit vervolgens even apart.
- Smelt de boter in een kookpan en zodra het gesmolten is voeg je de bloem beetje bij beetje toe. Blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Zodra de roux (het mengsel van bloem en boter) klaar is, voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Ook nu blijf je goed roeren.
- Als je de bouillon bij de roux hebt gedaan, breng je de ragout op smaak met een scheutje witte wijn, peper en zout naar smaak en 2-3 el truffeltapenade.
- Vervolgens voeg je de paddenstoelen en de fijngesneden peterselie toe. Nu is de ragout klaar.
- Bak de pasteitjes in de oven volgens de bereidingswijze op de verpakking en vul ze vervolgens met de paddenstoelen ragout.