Kerst cupcakes
Wil je iets lekkers bakken met kerst? Dan zijn deze vrolijke kerst cupcakes perfect!
Equipment
- Oven
- Elektrische handmixer
Ingrediënten
- 220 gr bloem
- 100 gr rietsuiker
- 1 tl baking soda
- 1 el azijn
- Snufje zout
- 240 ml plantaardige melk
- 2 tl vanille extract
- 60 ml zonnebloemolie
Frosting
- 100 gr poedersuiker
- 120 gr plantaardige boter (op kamertemperatuur) Ik gebruik graag de boter van Violife
- 2 tl vanille extract
- Groene kleurstof Colour Mill, van Happy Baking
Overige versiering naar keuze
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle natte ingrediënten in een kom en alle droge ingrediënten in een andere kom. Meng de inhoud van beide kommen goed door elkaar.
- Doe alle natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng kort door elkaar totdat je een glad beslag hebt.
- Zet de cupcake vormpjes in een cupcake bakvorm en verdeel het beslag over de vormpjes. Doe ze niet helemaal vol, want de cupcakes zullen nog wat hoger worden tijdens het bakken.
- Bak de cupcakes in 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
- Snijd de plantaardige boter in blokjes en doe dit in een kom. Begin te mixen met een elektrische handmixer en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe. Voeg daarna ook het vanille extract toe en blijf ongeveer 5 minuten mixen totdat je een gladde botercrème hebt. Voeg op het einde de groene kleurstof toe, totdat je de gewenste kleur hebt.
- Doe de botercrème in een spuitzak en verdeel het over de cupcakes in de vorm van een kerstboompje.
- Versier de cupcakes vervolgens met decoratie naar keuze.