Vegan pompoen brood
Een heerlijk luchtig en semi zoet pompoenbrood met noten en cranberries. Perfect als ontbijt of tussendoortje en volledig vegan.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 270 gr bloem
- 90 ml plantaardige melk
- 60 gr rietsuiker of een andere suiker
- 3 tl speculaas en koekkruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 2 tl vanilla extract
- 1 tl appelazijn of citroensap
- 55 ml zonnebloemolie of vervangen door appelmoes
- 1 blik (425 gr) pompoenpuree of 350 gr verse pompoenpuree
- 1 handje walnoten
- 1 handje pompoenpitten
- 1 handje zonnebloempitten
- 1 handje gedroogde cranberries
- 2 el agave siroop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en speculaas en koekkruiden in een kom en meng alles door elkaar.
- Voeg nu de melk, olie, appelazijn, pompoenpuree en het vanille extract doe. Meng alles kort door elkaar totdat je een glad beslag hebt.
- Vet een cakeblik in met een beetje olie of plantaardige boter en verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm.
- Strooi de stukjes walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten en gedroogde cranberries over het beslag. Schenk daarna de agave siroop er overheen.
- Zet de cake voor 50-55 minuten in de oven. Laat de cake daarna afkoelen, haal het voorzichtig uit het cakeblik en serveer met eventueel wat pindakaas of jam.