Sla wraps met tofu en cashewnoten
Een super lekker en vegan lunch gerecht van sla wraps gevuld met krokant gebakken tofu, cashewnoten en een Aziatische marinade.
Equipment
- Koekenpan
- Steelpannetje
Ingrediënten
- ½ blok tofu van 500 gr
- 1 el maizena
- 50 gr cashew noten
- 2 el olijfolie
- 2 el ketjap
- 3 el soja saus
- 1 el agave siroop
- 2 tl sambal
- 1 tl rijstazijn
- ½ tl chili vlokken
- ¼ tl five spices kruiden
- 1 teen knoflook
- Sla blaadjes van ongeveer een ½ krop sla
- Sesamzaadjes
- Bosuitjes
Instructies
- Laat de tofu 30 minuten uitlekken door het in een theedoek te wikkelen en hier iets zwaars op te leggen.
- Snijd de tofu in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm en strooi hier de maizena overheen.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de tofu blokjes krokant in ongeveer 10 minuten. Voeg de laatste twee minuten de cashew noten toe.
- Hak de knoflook fijn en verhit 1 el olijfolie in een steelpannetje. Fruit de knoflook vervolgens in het pannetje.
- Voeg de ketjap, soja saus, rijstazijn, agave siroop, sambal, five spices en chili vlokken toe aan het pannetje met knoflook. Meng dit goed door elkaar.
- Giet de saus bij de pan met krokante tofu terwijl je het vuur hoog laat staan. Wacht totdat de saus dikker en plakkeriger wordt.
- Was een aantal blaadjes sla en vul ze met de gemarineerde tofu en cashew noten. Strooi er wat sesamzaadjes en bosuitjes overheen en je lunch is klaar.