Vegetarische nasi goreng
Vegetarische nasi goreng met tofu bakbanaan spiesjes én zelfgemaakte pindasaus.
Equipment
- Wokpan / koekenpan
- Kookpan
Ingrediënten
Nasi
- 300 gr rijst
- 1 el plantaardige boter of olie
- 1 teen knoflook
- 450 gr nasi groenten
- 1 rode peper
- 1 tl vegetarische trassi
- 1 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl koriander poeder
- 4 el soja saus
- 3 el ketjap
- 30 ml water
- 2 tl sambal
- 1 bouillon blokje
Tofu + bakbanaan
- ½ blok tofu
- Zonnebloemolie om in te bakken/frituren Of andere neutrale olie
- 1 el maizena
- 2 rijpe bakbananen
Pindasaus
- 100 ml kokosmelk
- 5 el pindakaas
- 3-4 tl sambal
- 1 el limoensap
- 1½ el ketjap
- 1½ el sojasaus
- 1 tl bruine suiker
- 20 ml water Of meer als de pindasaus te dik is
Overig
- Gebakken uitjes
- Cassave kroepoek
- Fijngesneden selderij
Instructies
- Snijd de tofu doormidden en laat de helft die je gaat gebruiken voor 30 minuten uitlekken door het in een theedoek te wikkelen en er iets zwaars op te leggen.
- Kook ondertussen de rijst gaar en laat daarna afkoelen.
- Snijd de knoflook en de rode peper fijn. Voor extra pittigheid laat je de zaadjes in de rode peper zitten.
- Verwijder de schil van de bakbanaan en snijd de bananen in stukken.
- Smelt een lepel plantaardige boter in een wokpan of koekenpan en fruit de knoflook en rode peper. Voeg vervolgens de nasi groenten toe en bak deze in 5-10 minuten gaar.
- Voeg nu alle overige ingrediënten voor de nasi toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de gekookte rijst beetje bij beetje toe en meng met de groenten.
- Snijd de tofu in blokjes en strooi er een lepel maizena overheen. Meng door elkaar met je handen.
- Verhit een laagje olie in een pan en bak de tofu in ongeveer 10 minuten krokant. Draai de blokjes regelmatig om.
- Verhit ondertussen in een ander pannetje ook een klein beetje olie en bak de banaan in enkele minuten aan beide kanten goudbruin.
- Rijg de bakbanaan en stukjes tofu aan satéprikkers.
- Maak de pindasaus door alle ingrediënten in een steelpannetje te doen en te verhitten. Blijf roeren met een kleine garde totdat je een gladde pindasaus hebt.
- Verdeel de nasi en tofu banaan spiesjes over 4 borden en serveer met de pindasaus, gebakken uitjes, cassave kroepoek en eventueel fijngesneden selderij.