Vegan caeser salad
Een heerlijke frisse vegan variant van caeser salade met krokante kikkererwten.
Equipment
- Blender
Ingrediënten
Dressing
- Sap van 1 limoen
- 1 klein knoflook teentje
- 50 gr cashewnoten
- 2 tl mosterd
- 3 el edelgistvlokken
- 45 ml plantaardige ongezoete melk
Overig
- IJsbergsla
- Rucola sla melange
- ¼ rode ui
- ½ avocado
- Handje cherry tomaten
- Crunchy kikkererwten Koro
Instructies
- Leg de cashewnoten 15 minuten in een kommetje met kokend water. Droog ze daarna goed af.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en blend tot een gladde saus.
- Snijd de IJsbergsla, de tomaatjes, avocado en rode ui. Leg alles in een kom, bestrooi met de crunchy kikkererwten en maak af met de vegan dressing.