Orzo met tomaat, spinazie en basilicum
Een makkelijk en lekker orzo recept met tomaat, spinazie en basilicum. Perfect als lunch of avondeten en binnen 20 minuten klaar.
Equipment
- Grote pan
- Oven
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 400 gr kleine tomaatjes
- 200 gr orzo
- 100 gr spinazie
- 450 ml groenten bouillon 450 ml water + 1 el groenten bouillon poeder
- 40 gr plantaardige room Ik gebruik die van Oatly
- 2 el tomatenpuree
- 1 el gedroogde tijm
- 1 tl chilivlokken
- ½ tl zeezout
- 1 handje verse basilicum
- 1 tl rozemarijn
- ¼ tl zwarte peper
- 70 gr vegan geraspte kaas
Instructies
- Snijd de ui en knoflook fijn en halveer de tomaatjes.
- Maak ondertussen de groentenbouillon door water aan de kook te brengen en te mengen met bouillon poeder of een bouillon blokje.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook enkele minuten.
- Voeg de gehalveerde tomaatjes en bak dit 3 minuten mee.
- Voeg de ongekookte orzo, alle kruiden, de tomatenpuree en de groentebouillon toe. Meng alles goed door elkaar en voeg vervolgens ook de spinazie toe.
- Laat dit 10-12 minuten zachtjes koken zonder deksel en voeg op het laatst de plantaardige room toe.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden.
- Doe de orzo in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet dit voor 5 minuten in de voorverwarmde oven.
- Serveer de orzo met nog wat verse basilicum, peper, zout en eventueel truffelolie.