Doe de paprika, tomaatjes, feta, alle kruiden en 2 el olijfolie in een ovenschaal. Meng alles door elkaar en zet het voor 25 minuten in de oven.
Als de 25 minuten bijna voorbij zijn verhit je 1 el olijfolie in een pan en bak je de gnocchi in ongeveer 5 minuten licht krokant.
Haal de ovenschaal uit de oven en schenk de inhoud ervan in een blender en blend tot een gladde saus. Je kunt hier ook een staafmixer voor gebruiken.
Doe de gnocchi in de ovenschaal en schenk de saus hier overheen. Bestrooi de bovenkant met een laagje geraspte kaas en zit nog enkele minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.