Hartige taartjes met courgette en aubergine
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 4 velletjes bladerdeeg Veel merken zijn vegan
- ½ courgette
- 4 grote schijfjes aubergine
- 4 tl groene (vegan) pesto
Toppings
- Cherry tomaatjes
- Vegan feta of gewone feta
- Pistache nootjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de aubergine en courgette in plakjes.
- Leg 4 ontdooide velletjes bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier.
- Leg 4 schijfjes aubergine op het midden van het bladerdeeg en leg daarna de schijfjes courgette als een bloemetje rondom de aubergine.
- Leg in het midden van elk taartje een lepeltje pesto.
- Zet de taartjes voor 15-20 minuten in de oven. Als je de bovenkant ook mooi goud/bruin wil hebben kan je ze de laatste minuten eventueel nog even omdraaien.
- Leg nu de toppings op de taartjes en genieten maar!