Pasta met romige bloemkoolsaus (vegan)
Een heerlijke pasta met een plantaardige romige bloemkoolsaus en kastanje champignons.
Equipment
- Koekenpan
- Foodprocessor / krachtige blender
Ingrediënten
- 300 gr tagliatelle of andere pasta
- Scheutje olijfolie
- 450 gr bloemkool
- 300 gr kastanje champignons
- 100 ml oatly haver cuisine
- 2½ el edelgistvlokken
- 1 uitgeperst knoflookteentje
- ½ tl uienpoeder
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- ½ el complete seasoning kruiden
- ¼ tl zout
Garnering
- Peper en zout naar smaak
- Snufje peterselie
- (Vegan) parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Limoensap
Instructies
- Kook de pasta gaar volgende de bereidingswijze op de verpakking. Doe een scheutje olijfolie en een snuf zout bij het water.
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook dit ongeveer 15 minuten, zodat de bloemkool goed zacht wordt.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes en bak ze voor enkele minuten in een koekenpan.
- Wanneer de bloemkool gaar gekookt is, spoel je de roosjes af met koud water en laat je het even uitlekken.
- Doe de bloemkoolroosjes en alle overige ingrediënten voor de pasta in de foodprocessor en blend tot een gladde saus.
- Schenk de saus in een koekenpan, verwarm dit en doe de pasta bij de saus. Meng alles goed door elkaar en voeg ook de champignons doe.
- Verdeel de pasta over de borden en strooi er nog wat peper, zout, peterselie, (vegan) parmezaanse kaas en olijfolie overheen.