Pasta met truffelroomsaus (vegan)
Een heerlijke pasta met vegan truffelroomsaus, kastanje champignons en courgette.
Equipment
- Kookpan
- Koekenpan
Ingrediënten
- 1 potje truffel tapenade van de Albert Heijn
- 1 pakje Oatly haver cuisine
- 10 cherry tomaten
- 250 gr kastanje champignons
- 1 courgette
- ½ ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el maïzena
- 300 gr tagliatelle
- 1 handje walnoten
- Truffelolie (optioneel)
Instructies
- Kook de tagliatelle gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Besprenkel de cherry tomaten met olijfolie, peper en zout en zet ze een kwartiertje in de oven op 180 graden.
- Snijd de ui en knoflook fijn en de champignons en courgette in plakjes.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg vervolgens de courgette en champignons toe en bak het enkele minuten.
- Voeg de truffel tapenade en haver cuisine toe aan de pan met groenten en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en eventueel kruiden naar wens.
- Maak een mengsel van de eetlepel maïzena en een eetlepel water. Voeg dit toe aan de groenten en truffelsaus om de saus iets dikker te maken.
- Voeg de tagliatelle aan de saus met groenten toe en roer alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over de borden en leg de geroosterde tomaten en walnoten er bovenop.
- Enjoy!