Vegan quiche
Een makkelijke vegan quiche met lekker veel groenten.
Equipment
- Oven
- Koekenpan
Ingrediënten
- 6 plakjes hartige taart deeg
- 150 gr kikkererwten meel
- 300 ml water
- 5 cherry tomaten
- 250 gr kastanje champignons
- 7 groene asperges
- 100 gr spinazie
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el tijm
- ½ tl kurkuma
- ½ tl uienpoeder
- Peper en zout naar smaak
- Vegan geraspte kaas (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
- Laat het hartige taart deeg ontdooien en verdeel over een ingevette bakvorm. Bestrooi het deeg met 1/2 el van de tijm.
- Doe het kikkererwten meel in een kom en giet het water erbij. Meng het meel, water, edelgistvlokken en alle kruiden door elkaar en laat het 15 minuten staan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de knoflook en ui glazig. Voeg daarna de gesneden champignons, asperges en spinazie toe. Bak dit ongeveer 3 minuten.
- Doe de groenten bij het mengsel van kikkererwten meel en roer het door elkaar. Verdeel dit mengsel vervolgens over de bodem van de quiche.
- Druk de gehalveerde cherry tomaten in de quiche en strooi eventueel 2 handjes geraspte kaas eroverheen.
- Bak de quiche gaar in ongeveer 35 minuten.
- Enjoy!