Spaghetti bolognese met linzen
Vegan spaghetti bolognese met linzen! Super lekker, makkelijk en ontzettend voedzaam.
Equipment
- Koekenpan
- Kookpan
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 100 gr wortel ongeveer 1 grote wortel
- 1 rode paprika
- ½ grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gr ongekookte rode linzen
- 2 blikken van 400 gr tomatenblokjes
- 1 maggi blokje
- 1 el sojasaus
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl chili vlokken
- ½ tl gemalen zwarte peper
- Snufje zout
- ¼ tl tijm
- 4 gr verse basilicum (1 handje) + extra ter garnering
- 100 ml water
- 400 gr spaghetti
Instructies
- Schil de wortel en snijd samen met de paprika in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn en was de rode linzen.
- Verhit een el olijfolie in een pan en fruit de knoflook en ui. Voeg vervolgens de paprika en wortel toe en bak kort mee.
- Doe de rode linzen in de pan bij de groenten en voeg nu ook de tomatenblokjes en alle kruiden toe.
- Laat 30 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Kook ondertussen de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Giet de pasta af, spoel met koud water en verdeel over 4 borden zodra de bolognese saus klaar is.
- Verdeel de bolognese saus over de pasta en garneer met nog wat olijfolie, peper, zout, verse basilicum en eventueel (vegan) kaas.