Salade met geroosterde kikkererwten en bloemkool
Een heerlijke en erg makkelijke maaltijd of lunchsalade met geroosterde kikkererwten en bloemkool.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Geroosterde kikkererwten
- 1 blik (400gr) kikkererwten
- 300 gr bloemkool
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- 2 tl paprikapoeder
- ½ tot 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijn
Overig
- 80 gr sla ik combineer botersla en veldsla
- 8 middelgrote dadels
- ½ komkommer
- ¼ rode ui
Dressing
- 2 el plantaardige yoghurt
- 3 tl tahin
- 1½ tl mosterd
- ½ el agave siroop
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ el citroensap
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- 1 el olijfolie
- 2 el water Alleen als je het sausje iets dunner wil maken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en droog in een theedoek. Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes.
- Verdeel de bloemkool en kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met olijfolie en alle kruiden.
- Zet de kikkererwten en bloemkool nu voor 20-25 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de dadels, komkommer en ui in stukjes.
- Doe vervolgens ook alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje en meng tot een romige dressing.
- Verdeel de sla over twee borden en leg de kikkererwten, bloemkool, komkommer dadels en rode ui hierop. Schenk er een beetje dressing overheen en de salade is klaar!