Romige broccoli soep
Een lekkere en gezonde romige broccoli soep. Heerlijk als lunch of ontbijt.
Equipment
- Kookpan
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 500 gr broccoli
- 1 liter water
- 5 el edelgistvlokken vegetarisch ipv vegan: kaas
- 2 groenten bouillon blokjes
- 1 tl kerrie poeder
- ½ tl chili vlokken
- Peper en zout naar smaak
- 4 el plantaardige room
- 1 el soja saus
- Optioneel: serveer met verse basilicum
Instructies
- Snijd de broccoli in stukken, de ui in ringen en de knoflook teentjes in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en broccoli.
- Voeg alle ingrediënten behalve de room en de verse basilicum toe. Laat 20 minuten zachtjes koken en pureer de soep daarna met een staafmixer.
- Breng eventueel op smaak met wat peper en zout en serveer met verse basilicum.