Pepernoten (kruidnoten) truffels
Heerlijke vegan truffels met een vulling van kruidnoten en speculoos, omhuld door een laagje pure chocolade.
Equipment
- Foodprocessor of blender
Ingrediënten
- 90 gr kruidnoten
- 70 gr speculoos
- 1 el gesmolten kokosolie
- 25 gr havermout
- Optioneel: kokos
- 200 gr pure chocolade (vegan)
Instructies
- Doe 80 gram kruidnoten in je foodprocessor of blender en maal fijn, het mag nog wel wat structuur hebben dus maal het niet helemaal fijn tot poeder.
- Voeg de speculoos en gesmolten kokosolie toe en blend/meng goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de havermout toe en mix nog een keer.
- Rol 8 balletjes van het truffel mengsel en zet ze vervolgens een kwartiertje in de vriezer of minimaal een half uur in de koelkast, zodat ze lekker stevig worden.
- Smelt de chocolade in een pannetje en voeg er eventueel een lepeltje kokosolie aan toe, zodat de chocolade lekker dun is.
- Mix 10 gram kruidnoten fijn in een blender voor de versiering van de truffels.
- Haal de truffels uit de vriezer, dip ze in de gesmolten chocolade en strooi er kruidnoten kruimels overheen.
- Zet de truffels nu ongeveer een uurtje in de koelkast, zodat de chocolade laag hard wordt.