Portobello bruschetta
Deze gevulde portobello is een lekker alternatief voor de standaard bruschetta. In plaats van brood gebruik je namelijk een grote kastanje champignon (de portobello).
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 4 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl zout
- Peper naar smaak
- 1 el truffelolie of olijfolie
- 4 el olijfolie + peper en zout
- 4 portobello's
- 5 blaadjes verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng 4 el olijfolie met een snufje peper en zout. Smeer de bolle kant van de portobello's in met de olijfolie.
- Zet de portobello's op een bakplaat met bakpapier (de bolle kant naar boven) en zet ze vervolgens voor 8 minuten in de oven.
- Verwijder het harde gedeelte en de zaadjes van de tomaten (het vruchtvlees) en snijd de overgebleven stukken in kleine blokjes.
- Snijd de teentjes knoflook heel fijn en doe dit bij de tomaten, samen met peper en zout en de truffelolie of olijfolie.
- Snijd de basilicum blaadjes in stukjes en meng dit ook door het bruschetta mengsel.
- Haal de portobello's uit de oven, dep ze droog met wat keukenpapier en vul ze met het bruschetta mengsel.