Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Rooster de paprika's voor 20 minuten in de oven en kook ondertussen alvast de rijst.
Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes.
Verhit 1 el olie, fruit de ui en bak daarna de champignons voor ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe en laat dit mee bakken totdat het geslonken is.
Voeg de room, ketjap, soja saus, de bouillon blokjes en de kruiden toe. Meng alles goed door elkaar en laat ongeveer 3 minuten op een laag vuurtje staan.
Voeg nu de rijst toe en meng dit goed met de roomsaus. Schenk hier vervolgens een lepel truffelolie overheen.
Vul de paprika's met de rijst en top af met bosuitjes en stukjes zongedroogde tomaat.