Capuccino bananenbrood
Zin in iets anders dan een standaard bananenbrood als ontbijt of tussendoortje? Maak dan eens dit super lekkere vegan cappuccino bananenbrood.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 gr bloem
- 130 gr havermeel
- 50 ml espresso
- 60 ml plantaardige melk
- 5 el appelmoes
- 3 rijpe bananen
- 1 el neutrale olie
- 1 tl citroensap
- 2-3 el zoetstof naar keuze
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
Cream cheese frosting
- 60 gr plantaardige cream cheese
- 60 gr plantaardige kwark
- Cacaopoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de bananen en voeg de overige natte ingrediënten toe. Meng goed door elkaar.
- Meng in een andere kom alle droge ingrediënten.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Leg een bakpapier in de cakevorm of vet de bakvorm in met een beetje olie/bakspray.
- Giet het mengsel gelijkmatig in de cakevorm en zet voor 50 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de topping door de cream cheese en kwark te mixen met een staafmixer zodat het helemaal glad wordt.
- Laat de cake volledig afkoelen en smeer een flinke laag van het cream cheese mengsel over de bovenkant. Strooi er vervolgens een beetje cacaopoeder overheen.