Met kerst willen we altijd het liefst alles wat op tafel staat helemaal in kerst thema maken. Ik vind dat zelf ook super leuk om te doen. Wil je iets lekkers én leuks bakken met kerst? Deze kerst cupcakes zijn makkelijk te maken en erg lekker! De cupcakes zelf en de botercrème zijn bovendien volledig vegan. In de overige decoratie kan een e-nummer voorkomen wat niet vegan is.
Vegan botercrème maken
Botercrème volledig vegan maken, hoeft niet ingewikkeld te zijn. Je hebt verschillende merken die plantaardige boter verkopen. Ik vind zelf de plantaardige boter van Violife fijn voor het maken van een botercrème. De groene kleur heb ik gemaakt met de kleurstof van Colour Mill. Deze kleurstoffen zijn volledig vegan en bestemd voor chocolade en botercrèmes. Ze zijn verkrijgbaar bij Happy Baking.
Tips voor het maken van de perfecte botercrème
Het maken van een mooie gladde botercrème is niet zo vanzelfsprekend. Ik heb het zelf in ieder geval best vaak gemaakt, voordat ik helemaal tevreden was. Hierbij deel ik een aantal handige tips:
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
- Blijf lang genoeg mixen, ongeveer zo’n 5 minuten.
- Gebruik de juiste verhouding van boter en poedersuiker (zoals in dit recept).
- Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe.
- Begin met mixen op een zachte stand en zet de mixer na een aantal minuten op een hogere stand.
Makkelijke vegan kerstrecepten
Ben je benieuwd naar andere vegan kerstrecepten? Bekijk hier mijn overzicht met heerlijke recepten voor het kerstdiner, het kerstontbijt of de kerstbrunch.
Ga je deze heerlijke kerst cupcakes maken? Dan zou ik het leuk vinden als je jouw creatie met mij deelt door me te taggen op Instagram @Vegafoodness. Ook is het mogelijk om onder dit recept een beoordeling of een reactie achter te laten.
Kerst cupcakes
Equipment
- Oven
- Elektrische handmixer
Ingrediënten
- 220 gr bloem
- 100 gr rietsuiker
- 1 tl baking soda
- 1 el azijn
- Snufje zout
- 240 ml plantaardige melk
- 2 tl vanille extract
- 60 ml zonnebloemolie
Frosting
- 100 gr poedersuiker
- 120 gr plantaardige boter (op kamertemperatuur) Ik gebruik graag de boter van Violife
- 2 tl vanille extract
- Groene kleurstof Colour Mill, van Happy Baking
Overige versiering naar keuze
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle natte ingrediënten in een kom en alle droge ingrediënten in een andere kom. Meng de inhoud van beide kommen goed door elkaar.
- Doe alle natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng kort door elkaar totdat je een glad beslag hebt.
- Zet de cupcake vormpjes in een cupcake bakvorm en verdeel het beslag over de vormpjes. Doe ze niet helemaal vol, want de cupcakes zullen nog wat hoger worden tijdens het bakken.
- Bak de cupcakes in 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
- Snijd de plantaardige boter in blokjes en doe dit in een kom. Begin te mixen met een elektrische handmixer en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe. Voeg daarna ook het vanille extract toe en blijf ongeveer 5 minuten mixen totdat je een gladde botercrème hebt. Voeg op het einde de groene kleurstof toe, totdat je de gewenste kleur hebt.
- Doe de botercrème in een spuitzak en verdeel het over de cupcakes in de vorm van een kerstboompje.
- Versier de cupcakes vervolgens met decoratie naar keuze.
