Een tulband cake vind ik er altijd zo feestelijk en gezellig uitzien. Deze blauwe bessen tulband cake is dan ook perfect om met een verjaardag, een feestdag of een andere gezellige gelegenheid op tafel te zetten. Zo maakte ik ‘m op mijn verjaardag in mei, alweer een tijdje geleden. Deze heerlijke cake is vegan, fluffy en super lekker, snel maken dus:)
Tulband cake recept
Het maken van een tulband cake is helemaal niet lastig. Voor dit tulband cake recept heb je maar een aantal ingrediënten nodig en het beslag maak je al binnen 10 minuten. Daarna gaat de cake voor ongeveer 50 minuten in de oven op 180 graden. Controleer altijd even met een satéprikkertje of de cake gaar is. Mocht je geen tulband bakvorm hebben, dan kan je ook een gewone springvorm of een grote cake bakvorm gebruiken. Wanneer de cake in de oven staat, ga je aan de slag met de frosting. De cake is trouwens ook super lekker zonder de blauwe bessen frosting, maar ik vind het wel een lekkere én vooral mooie toevoeging.
Ik hoor vaak dat het lastig is om een tulband cake uit de bakvorm te krijgen. Tip: vet de bakvorm in met een beetje gesmolten (plantaardige) boter en strooi er daarna een klein beetje bloem overheen. Als de cake uit de oven komt, laat je ‘m zo’n 15 minuten afkoelen. Daarna kan je de cake voorzichtig uit de bakvorm halen.
Bevroren of verse blauwe bessen
Aangezien blauwe bessen het gehele jaar verkrijgbaar zijn in Nederland, gebruik ik meestal verse bessen in baksels. Toch is het ook mogelijk om bevroren blauwe bessen te gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen is de bevroren bessen met een laagje bloem of maïzena te bestrooien. Doe hier geen vocht bij, want je wil dat de bessen zo droog mogelijk blijven. Voor de blauwe bessen frosting kan je ook zowel verse als bevroren blauwe bessen gebruiken. Het is maar net wat je zelf prettig vindt of toevallig nog in huis hebt.
Vegan cake recepten
Wil je eens een ander vegan cake recept proberen? Ik heb allerlei heerlijke recepten online staan. Hieronder een aantal van mijn favoriete cake recepten die je zeker eens moet proberen:
Hieronder vindt je in ieder geval het recept voor de vegan blauwe bessen tulband cake. Ga je deze heerlijke cake ook eens maken, dan zou ik het super leuk vinden als jij je creatie met me deelt! Tag me dus vooral op Instagram @Vegafoodness of #vegafoodness. Ook zou ik het super fijn vinden als je onderaan deze pagina een beoordeling of reactie zou willen achterlaten.
Blauwe bessen tulband cake
Equipment
- Tulband bakvorm
Ingrediënten
- 280 gr bloem + extra lepel voor de springvorm
- 1 el maïzena
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- Snufje zout
- 200 ml plantaardige melk
- 100 gr blauwe bessen
- 1 el citroensap
- 2 el soja yoghurt
- 1 tl vanille extract
- 130 gr suiker
- 125 gr plantaardige margarine + extra klontje voor het invetten van de bakvorm
- Optioneel: rozenblaadjes en kokosrasp ter decoratie
Blauwe bessen frosting
- 120 gr poedersuiker
- 50 gr blauwe bessen
- 1 tl citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt een klontje plantaardige boter en vet de bakvorm hiermee in. Strooi er vervolgens een beetje bloem overheen. Dit zorgt ervoor dat je de cake straks makkelijk uit de bakvorm kan halen.
- Meng het citroensap, de plantaardige melk en de soja yoghurt. Laat dit 5 minuten staan.
- Meng ondertussen de bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
- Doe de zachte margarine, suiker en het vanille extract in een andere kom en mix enkele minuten met een elektrische handmixer.
- Voeg de helft van het bloem mengsel toe en blijf mixen op een lage stand. Als alles goed is gemengd, voeg je het mengsel van melk, citroensap en soja yoghurt toe. Meng dit ook goed door elkaar en voeg als laatste het resterende bloem mengsel toe. Mix totdat je een glad beslag hebt. Let op: blijf niet langer mixen dan nodig is, want dan zal de cake niet meer fluffy worden.
- Meng de bevroren bessen door het beslag en giet het beslag vervolgens in de bakvorm. Bak de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Komt de satéprikker niet schoon uit de cake? Bak de cake dan nog enkele minuten langer.
- Als de cake uit de oven komt, laat je 'm 15 minuten afkoelen. Ondertussen maak je de blauwe bessen frosting.
- Doe de blauwe bessen samen met een scheutje water in een pannetje en breng dit aan de kook. Laat enkele minuten zachtjes koken totdat de blauwe bessen zacht zijn geworden. Prak ze met een vork zodat het sap vrij komt.
- Zeef het blauwe bessen mengsel, zodat je alleen het sap overhoudt. Doe 4 eetlepels van de sap in een kom samen met de poedersuiker en citroensap. Meng dit met een elektrische handmixer totdat je een mooie gladde frosting hebt.
- Haal de cake voorzichtig uit de bakvorm giet de frosting er overheen en versier eventueel nog met rozenblaadjes en kokosrasp.
Wat gebeurt er met de maïzena. Ik vind het niet terug.